Vanliga frågor om GB 2760 "Standarder för användning av livsmedelstillsatser"

1. Matkategori Frågor och svar:

Q1. Hur bestämmer jag klassificeringen av ett livsmedel i matklassificeringssystemet enligt GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard? Vissa livsmedel eller livsmedelsprodukter kan inte hitta motsvarande klassificering i denna standard. Hur ska företaget använda tillsatser i det?

S: När du använder livsmedelstillsatser kan du hänvisa till förklaringen om livsmedelskategorin enligt informationen om livsmedelsproduktråvaror och produktionsteknik, klassificera den i motsvarande livsmedelskategori och använda livsmedelstillsatsen i enlighet med bestämmelserna i detta. standard. För livsmedel eller livsmedelsingredienser som inte kan klassificeras kan de tillfälligt klassificeras i andra kategorier, och livsmedelstillsatser används i enlighet med bestämmelserna i denna standard.

Livsmedelsråvaruproducenter ska uppfylla kraven från nedströms livsmedelsproducenter och när de lägger till de livsmedelstillsatser som krävs av de slutliga livsmedel som produceras av nedströmsföretag ska de uppfylla kraven i 3.4.2 i denna standard.



Q2. Hur klassificerar jag mat med dubbla eller flera attribut? Skal till exempel proteinbaserade fasta drycker klassificeras som proteindrycker eller fasta drycker? Vissa tillsatser kan användas i proteindrycker eller dess underkategorier. Kan tillsatserna användas i proteinbaserade fasta drycker? Hur ska beloppet specificeras?

S: För vissa livsmedel med dubbla eller flera attribut bör de klassificeras i en viss livsmedelskategori enligt livsmedelsklassificeringsprinciperna i GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standards" enligt deras huvudsakliga produktattribut och används i i enlighet med bestämmelserna i denna standard. Livsmedelstillsatser. Enligt matklassificeringssystemet i bilaga E till denna standard tillhör proteinhaltiga drycker (14.06.02) fasta drycker (14.06). Livsmedelstillsatser som får användas för proteindrycker kan användas i proteinhaltiga drycker om det uttryckligen anges att mängden fasta drycker ökas med utspädningsfaktorn.



Q3. Livsmedelsklassificeringssystemet i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Standard för livsmedelstillsatser är i överensstämmelse med andra system för klassificering av livsmedel. Till exempel klassificeras vegetabiliska fetter som andra oljor eller oljeprodukter i denna standard och klassificeras i produktionslicensen. Systemet klassificeras som en fast dryck. Hur ska det hanteras i verklig drift?

S: För olika ändamål kan det finnas olika livsmedelsklassificeringsprinciper och olika livsmedelsklassificeringssystem. Matklassificeringssystemet enligt denna standard används för att definiera användningsområdet för livsmedelstillsatser och är endast tillämpligt på denna standard. Vid bestämning av vilka livsmedelstillsatser som kan användas i en livsmedelsproduktionsprocess bör de klassificeras enligt livsmedelsklassificeringssystemet enligt denna standard. Vid användning av livsmedelstillsatser för vegetabiliska fetter ska livsmedelstillsatser användas i enlighet med bestämmelserna i andra fetter eller oljeprodukter.



2. Frågor och svar om införande av principer:

Q4. Är det tillåtet att lägga citrongul till bordsaltet? Är det möjligt att använda citrongul i enlighet med bestämmelserna för inlagda grönsaker?

S: Enligt GB 2760-2014 National Food Safety Standard Standard för livsmedelstillsatser, får livsmedelstillsatsen citrongul inte användas i salt och saltersättningsprodukter. Citrongul får användas för inlagda grönsaker. Den maximala användningen är 0,1 g / kg. Enligt 3.4.2 i denna standard, när ätligt salt används som råmaterial för att producera inlagda grönsaker, kan citrongul tillsättas till det ätliga saltet för betning i förväg enligt behoven i den inlagda grönsaksprocessen. Grönsaker spelar en teknologisk roll. Mängden ska överensstämma med den maximala mängden citrongul i inlagda grönsaker. Etiketten på ytan och saltet måste indikera att den endast kan användas för att producera inlagda grönsaker.



Q5. Hur använder man livsmedelstillsatser i dryckekoncentratprodukter (tjock massa) som inte ingår i klassificeringssystemet i GB2760-2014 "Nationella livsmedelssäkerhetsstandarder och standarder för användning av livsmedelstillsatser"? Kan livsmedelstillsatser användas i enlighet med de typer och mängder av livsmedelstillsatser som är godkända för användning i motsvarande utspädda drycker?

S: Med tanke på att "dryckekoncentrat" ​​är en mellanprodukt som används för framställning av drycker, vars syfte använder livsmedelstillsatser är för behoven av dryckeproduktion och bearbetning. Enligt bestämmelserna i 3.4.2 i denna standard kan den godkännas i denna standard. Mängden livsmedelstillsatser som används i drycker bör vara i överensstämmelse med den mängd som används för att säkerställa att livsmedelstillsatserna i de drycker som produceras av dem ska uppfylla kraven i denna standard.



3. Frågor och svar om bilaga A:

Q6. Livsmedelstillsatser med samma funktion (samma färgämne, konserveringsmedel och antioxidant) som anges i A.2 i bilaga A är exempel på dessa tre typer av livsmedelstillsatser, eller bara dessa tre typer av livsmedelstillsatser?

S: Endast dessa tre typer av livsmedelstillsatser.



Q7. Hur genomförs användningen av livsmedelstillsatser i cateringbranschen i enlighet med GB 2760-2014 National Food Safety Standard Standard Food Additive Use Standards?

A: Matklassificeringssystemet enligt GB 2760-2014 "Nationella livsmedelssäkerhetsstandarder för standarder för livsmedelstillsatser" är baserat på egenskaperna för livsmedelstillsatser, använder råvaror för livsmedelsproduktion som huvudklassificeringsunderlag och kombineras med livsmedelsförädlingsteknik. Det är främst tillämpligt på bearbetade livsmedel. För livsmedel som produceras i cateringbranschen, där maten klassificeras enligt ovanstående livsmedelsklassificeringsprinciper, rekommenderas det att använda livsmedelstillsatser i enlighet med behovet av processen att använda livsmedelstillsatser i enlighet med bestämmelserna i motsvarande livsmedelskategori i denna standard. Till exempel kan bakade livsmedel som framställts i cateringbranschen använda livsmedelstillsatser i enlighet med bestämmelserna för bakade livsmedel i denna standard.

När det gäller livsmedel som matlagningsrätter inom cateringbranschen, på grund av deras stora variation, komplexa attribut, korta ätcykler och svårigheter att standardisera produktionsmetoder, skiljer de sig mycket från de matkategorier som anges i denna standard, och det är svårt att klassificera dem enligt ovanstående principer. Andra länder hanterar i allmänhet i form av verksamhetsmetoder. Därför rekommenderas det att tillsynsavdelningen för cateringindustrin separat fastställer kraven för användning av livsmedelstillsatser i enlighet med principerna för användning av livsmedelstillsatser i denna standard och bearbetningsegenskaperna för dessa livsmedel genom att formulera bearbetningsspecifikationerna.



Q8. Hur överensstämmer användningen av livsmedelstillsatser i hälsokost bestämmelserna i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Standards Toditive Use Standards?

A: Livsmedelsklassificeringssystemet enligt GB 2760-2014 Nationella livsmedelssäkerhetsstandarder för livsmedelstillsatsstandarder är baserat på egenskaperna för livsmedelstillsatser, med livsmedelsproduktionsråvaror som huvudklassificeringsunderlag och kombinerat med livsmedelsbearbetningsteknik. Det finns ingen separat bestämmelse för hälsokostkategorier. Hälsokost med den allmänna formen av vanliga livsmedel kan klassificeras enligt ovanstående livsmedelsklassificeringsprinciper, och livsmedelstillsatser och näringsförstärkare, t.ex. alkohol, används i enlighet med bestämmelserna i denna standard och GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Nutrition Fortifier Använd standarder. Användningen av livsmedelstillsatser och näringsförstärkare i hälsokost kan implementeras med hänvisning till alkoholbestämmelserna.

Hälsokost såsom kapslar, tabletter, piller, salvor och andra icke-vanliga livsmedel är i allmänhet i form av hälsokost. Eftersom de inte överensstämmer med livsmedelsklassificeringsprinciperna i denna standard och GB14880-2012 National Food Safety Standard Food Nutrition Enhancer Use Standard, är det svårt att tekniskt analysera För att klassificera dem föreslås det att den behöriga myndigheten för hälsokost ska separat ange reglerna för användning av livsmedelstillsatser för dessa typer av hälsokost i enlighet med principerna för användning av livsmedelstillsatser i denna standard i kombination med produktegenskaper.



Q9. Kan mjölk härledda fosfolipider uppfylla fosfolipidkraven i GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

S: Mjölk-härledda fosfolipider kan implementeras i enlighet med GB 2760-2014 National Food Safety Standard Standards Toditive Use Standards.



Q10. Kan livsmedelstillsatser användas i pulverhuden, aluminiumkaliumsulfat och aluminiumammoniumsulfat?

S: Enligt livsmedelssäkerhetslagen och dess tillämpningsföreskrifter bör användning av livsmedelstillsatser i livsmedel överensstämma med GB2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard and National Health and Family Planning Commission: s meddelande om livsmedelstillsatser. 2015 godkände det nya tillkännagivandet om livsmedelstillsats användningen av kaliumkaliumsulfat och aluminiumammoniumsulfat som hällmedel för vermicelli och nudlar, med en restmängd på 200 mg / kg (beräknat som aluminium i torra prover). Eftersom produktionsmaterial och bearbetningsteknologi för torrt mjöl och vått mjölprodukter i princip är samma som vermicelli, men produktformerna skiljer sig åt. Därför kan denna typ av produkter hänvisa till implementeringen av aluminiumkaliumsulfat och aluminiumammoniumsulfat Fläktar, användningsregler i nudlar.



4. Frågor och svar i bilaga B:

Q11. Kan tillägg till spannmålstillskott för spädbarn och små barn, tillsammans med andra kryddor, tilläggas?

A: År 2008 föreskrev det före detta hälsoministeriet nr 21 tydligt användningen av matkryddor i spannmålstillskott för spädbarn och småbarn. Baserat på ovannämnda tillkännagivande och GB 2760-2014 "National Food Safety Standard Food Additive Use Standard", kan bestämmelserna för spädbarn Vanillin endast användas i spädbarnspädtillskott, den maximala användningen är 7 mg / 100 g, varav 100 g baseras på mat som är färdig att äta. Tillverkarna kan omvandla det till spannmålstillskott i enlighet med det justerade förhållandet.



5. Frågor och svar i bilaga C:

Q12. Vissa ämnen i GB 2760-2014 "National Food Standard Standard Food Additive Use Standard" är båda allmänna livsmedelstillsatser och processhjälpmedel, såsom natriumkarbonat och kaliumklorid. Hur kan man skilja dem när man använder dem? Hur förstår jag "borttagning" av bearbetningshjälp? Neutraliseringsreaktionen har genomförts innan den slutliga produkten tillverkas. Är det "bort"? Hur märker jag på färdigförpackad mat?

S: De livsmedelstillsatser som anges i bilaga A till GB 2760-2014 "National Food Safety Standard for Food Additive Use Standards" spelar huvudsakligen en funktionell roll i livsmedel, och de bearbetningshjälpen som anges i bilaga C spelar huvudsakligen en teknisk roll i livsmedelsproduktionen och bearbetning. Spela en funktionell roll i den slutliga producerade maten. När ett ämne finns i både bilaga A och bilaga C, ska det användas i enlighet med relevanta funktioner enligt motsvarande bestämmelser. Det finns många sätt att "ta bort" bearbetningshjälpmedel, och de bör bestämmas utifrån principen om användning av behandlingshjälpmedel. När det används som tillsatsmedel i bilaga A måste det markeras på etiketten på färdigförpackade livsmedel. om det används som ett behandlingshjälp behöver det inte markeras.

Q13. Faller användningen av äggvitt pulver som en klarare i vinproduktion inom ramen för hantering av livsmedelstillsatser?

S: Användningen av äggvitt pulver som en klarare i vinproduktionen har spelat rollen som ett bearbetningshjälpmedel för livsmedelsindustrin. Eftersom det är ett vanligt använt matråmaterial rekommenderas det dock att äggvitt pulver inte hanteras enligt livsmedelstillsatser.



Q14. Kan väteperoxid användas i produktionsprocessen för kycklingfot i enlighet med GB 2760-2014 National Food Safety Standard Food Additive Use Standard?

S: Det huvudsakliga syftet med tillsats av väteperoxid vid produktion och bearbetning av kycklingfot är att spela rollen som blekmedel och konserveringsmedel i produkten. Det används för att förbättra produktens färg och förlänga produktens hållbarhet. Denna användningssituation uppfyller inte behandlingshjälpen. Definition och användningsprinciper. Därför kan väteperoxid inte användas som ett bearbetningshjälpmedel vid bearbetning av kycklingfot.