Modifierat lecitin, en gul viskös substans, är en lecitinprodukt modifierad genom måttlig acylering och hydroxylering av sojabönelecitin.
Det modifierade lecitinetär lätt att dispergera i vatten och bildar en stabil emulsion. Det är en bra olja-i-vatten (O / W) system emulgator.
Det modifierade lecitinet används mer och det är ett naturligt livsmedelstillsatsmedel med emulgering, avformning, omedelbar upplösning och näringsförbättring.
Hydrofosfolipid är en naturlig fosfolipid som råvara. Under inverkan av en katalysator omvandlas omättade fettsyror (dubbelbindningar hydrerade) till mättade fettsyror.
