En annan viktig faktor som orsakar förvirring i livsmedelstillsatsindustrin ärmissförståndet om användning av livsmedelstillsatserav livsmedelsadditivproduktion och -företag.
För närvarande tror många användare av livsmedelstillsatsproduktion felaktigt att användningen av livsmedelstillsatser så länge de garanteras läggas till i enlighet med motsvarande användningsområde och användning i GB 2760 och andra standardmeddelanden, allt är bra, denna förståelse är för ensidig.
Till exempel, i den varmt diskuterade händelsen att "lägga till fläskkungkung till bräserad fläsk" består produktinredienserna från kungkungens fläskkung huvudsakligen av metylcyklopentenol och etylmaltol Det tillhör livsmedelskryddor som är godkända för användning i Kina. Men när det gäller tillagningsprocessen av bräserad fläsk, om företaget köper kvalificerat kött som helt uppfyller produktionskraven, finns det i allmänhet inget behov av smakämnen, det vill säga det inte finns någon teknisk nödvändighet att använda matkryddor, vara så lite som möjligt Används eller inte. Om företaget köper okvalificerat kött och använder maskering och andra medel för att täcka upp bristen på att det saknar aromen från det ursprungliga köttet, är det ännu mer i strid med livsmedelstillsatserna "borde inte täcka matskämpningen", "ska inte täcka upp maten själv eller bearbetning Principen att använda livsmedelstillsatser under kvalitetsfel i processen. Dessutom lurar vissa skrupelfria köpmän konsumenter genom att lägga till nötköttsmaker för att ändra från "kyckling" till "nötkött" eftersom matsmaker inte är tillåtna i köttprodukter annat än rått och färskt kött. Användningen av matsmaker för förfalskning ska straffas hårt enligt lag.
Som ett annat exempel, i standarden GB 2760-2011, får livsmedelstillsatser såsom natriumtripolyfosfat och andra fosfater användas i sammansatta kryddor. Tripolyfosfatets huvudfunktion är fuktretentionsmedel, om det används i sammansatta kryddor Huvudsyftet är att nedströmsindustrin ska spela en roll i vattenretention under köttmarinering och smaksättning, då bör det beaktas att tripolyfosfat inte fungerar som ett livsmedelstillsats för själva den fasta smaksättningsprodukten, och det finns inget behov av att använda smaksättningsprodukten, Bör tas bort från formeln.
Därför måste produktion av livsmedelstillsatser och användare strikt förstå och korrekt förstå principerna för användning av livsmedelstillsatser, djupgående förståelse av egenskaperna för tillåtna livsmedelstillsatser, i kombination med de tekniska behoven för sina egna produkter, och aldrig använda livsmedelstillsatser som är inte tekniskt nödvändiga.
